Pot-au-feu
Mettre la viande dans un grand faitout, couvrir d’eau.
Ajouter le sel, le poivre, l’ail, l’oignon, le thym, le laurier et le persil.
Couvrir et démarrer la cuisson à feu doux jusqu’à ébullition. Ecumer régulièrement.
Laisser cuire à petits frémissements 2 h 30 (50 mn en cocotte minute).
Ajouter les légumes 45 mn (15 mn en cocotte) avant la fin de la cuisson.
