Vente de viande bio (boeuf, veau) en direct de la ferme

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Calendrier 2020-2021 de nos prochaines livraisons de viande bio. Nous vous rappelons que nous pouvons vous livrer sur tout les départements des Pays de la Loire : Loire-Atlantique (44), Maine-et-Loire […]

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Thierry et Hervé

Éleveurs de bovins bio et producteurs de légumes secs bio, riches en protéines, commercialisent leurs productions en vente directe. « Nous avons fait le choix de la qualité, de l’équilibre alimentaire […]

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La recette de saison

Gâteau aux lentilles corail

Pour cette recette, j’ai souhaité vous expliquer les différentes étapes sous format vidéo afin que ce soit plus compréhensible : Cette recette de légumineuses peut être également réaliser avec d’autres […]

Croustade aux pommes

Pour réaliser 15 croustades, il vous faut : Pour la pâte : 50g de farine de lentilles vertes 60g de poudre de tournesol 60 g de petits flocons d’avoine 60 […]

Tartinade aux pépites de lupin

Pour réaliser une tartinade aux pépites de lupin, il vous faut : 200g de pépites de lupin cuites soit environ 100g crues 100g de noix de cajou 1 oignon moyen […]

Purée de pois cassés Saint Germain

Pour réaliser une purée de pois cassés, il vous faut : 200g de pois cassés 2 pommes de terre de moyenne grosseur 100g de beurre 6 rondelles de baguette parisienne […]

Purée de haricots blancs

Pour réaliser une purée de haricots blancs, il vous faut : 1 gros bol de haricots blancs 4 tranches de bacon 2 branches de persil 6 cuillères à soupe d’huile […]

Soupe de pois cassés

Pour réaliser une soupe de pois cassés, il vous faut : 200g de pois cassés 2 carottes 3 oignons 1 gousse d’ail 1 branche de céleri 1 bouquet de persil […]

Soupe de lentilles vertes, carottes et cumin

Pour réaliser une soupe de lentilles vertes, carottes et cumin, il vous faut : 120gr de lentilles 4 grosses carottes 1 cuillère à soupe de cumin en poudre 1,5 litre […]

Pot-au-feu

Mettre la viande dans un grand faitout, couvrir d’eau.
Ajouter le sel, le poivre, l’ail, l’oignon, le thym, le laurier et le persil.
Couvrir et démarrer la cuisson à feu doux jusqu’à ébullition. Ecumer régulièrement.
Laisser cuire à petits frémissements 2 h 30 (50 mn en cocotte minute).
Ajouter les légumes 45 mn (15 mn en cocotte) avant la fin de la cuisson.

Bœuf Angevin

Faites revenir les morceaux de viande dans la matière grasse de votre choix.
Ajoutez les oignons et les carottes. Faire fondre environ 10 mn.
Saupoudrez de farine et remuez pendant 1 ou 2 mn, puis arrosez le tout de vin (ou de cidre) sans oublier le bouillon.
Assaisonnez : bouquet garni, sel et poivre.
Cuire à feu doux 2 à 3 heures.
Accompagner d’un gratin de pommes de terre ou pommes de terre à l’eau.

Bœuf Bourguignon

Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte, faites-y revenir la viande coupée en morceaux
Remuez ces morceaux avec une cuillère en bois pour qu’ils dorent bien sur chaque face.
Ajoutez les lardons, les oignons piqués d’un clou de girofle, le thym, le laurier et 2 brins de persil.
Faites bouillir le vin rouge et ajoutez-le chaud à la viande.
Salez, poivrez et ajoutez 1 pincée de 4-épices.
Ajoutez le petit zeste d’orange et fermez la cocotte. Laissez mijoter 1 heure.
Servez le bœuf bourguignon décoré du reste de persil ciselé.

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