Qui sommes-nous ?
Hervé Hunault & Thierry Chantebel
100 ans. Voilà 100 ans que l’on élève des Maine-Anjou sur ces terres à cheval sur la Loire-Atlantique et le Maine-et-Loire, entre Châteaubriant et Pouancé. Un héritage paysan que Hervé Hunault et Thierry Chantebel valorisent aujourd’hui grâce aux circuits courts et un modèle agricole plus que raisonné, labellisé et tourné vers l’avenir.
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Nos animaux
La Rouge des Prés
En arrivant à la ferme, la première chose que l’on voit, ce sont les robes rouge et blanche des Maine-Anjou qui pâturent paisiblement. « C’est une race allaitante rustique à vocation herbagère. Les veaux sont élevés sous la mère et absolument tout ce que mangent nos animaux est produit sur la ferme » explique Thierry. Longtemps élevée pour la qualité de son lait, la Maine Anjou a été reconnue vache à viande au début des années 80.
En 2004, la race reçoit une Appellation d’Origine Contrôlée (A.O.C.) et prend le joli nom de « Rouge des Prés ». L’Institut national de l’origine et de la qualité (I.N.A.O.) définit la viande de la Rouge des Prés comme identifiable à « sa couleur rouge soutenue, sa tendreté à la coupe et à l’attaque en bouche (…) ainsi qu’à l’intensité et la persistance des saveurs ».
Nos cultures
Graines de Lin
Le Lin est une linacée, il en existe 2 types, le lin textile et le lin oléagineux. Notre lin oléagineux est très riche en acide gras polyinsaturés (oméga 3) que l’on trouve normalement dans le poisson.
Pois secs ou Pois cassés
Le Pois est une légumineuse, riche en protéine (22%). Le pois sec consommé entier ou cassé, est issu de la même plante que celle qui produit le petit pois. Débarrassée de sa peau, la graine se sépare en deux cotylédons pour donner le pois cassé.
Graines de Lupin
Le Lupin blanc doux est une légumineuse, très riche en protéine (36%) et en oméga 3. Notre variété a un faible taux d’alcaloïde et donc très peu d’amertume et qui au contraire dégage un délicieux goût, proche de la noisette.
Graines de Lentilles vertes
La lentille est une légumineuse, riche en protéine (25%), l’une des premières à être cultivée (10000 ans).Il en existe plusieurs types ; corail, blonde, noire beluga et verte.
Chiffres Clés
4 animaux par mois
5 labels
182 Ha d’exploitation
100 ans de l’exploitation
Nos engagements
Pour garantir la qualité de notre viande, nous avons choisi d’aller bien au-delà de ce qu’impose la Charte nationale des bonnes pratiques d’élevage.
Pour que vous ayez toutes les garanties que vous êtes en droit d’attendre de la viande bovine que vous mettez dans votre assiette et celle de vos enfants, nous nous sommes engagés dans plusieurs filières de qualité.
Ainsi, Vivien d’Anjou bénéficie de plusieurs agréments au fil de son évolution :
- AB Agriculture Biologique depuis 2016
- Produits fermiers bienvenue à la ferme depuis 2008
- Bleu-blanc-cœur de 2006 à 2022
- Tradition bovine de Châteaubriant de 2012 à 2017
- AOC Maine Anjou de 2004 à 2019
Le Fonds Européen Agricole pour le Développement Rural (FEADER) et le Département de Loire-Atlantique ont soutenu l’acquisition de matériel nécessaire à la transformation des légumes.
Aide FEADER = 3652,70€ et Département Loire-Atlantique = 3239,19€
Apport en protéines animales et végétales
- Nous proposons aujourd’hui une offre de protéines végétales et animales de qualité et complémentaires essentielles à notre alimentation.
Bien-être de l’animal
- Pas d’écornage, pas d’insémination artificielle (monte naturelle),
- Vie en plein air toute l’année dans les prairies,
- Respect du nombre d’animaux par hectare.
Alimentation du troupeau
- 100 % naturelle, 100 % végétale : prairies de type agrobiologique (équilibre graminées et légumineuses)
- Production de luzerne et de lin (protéines végétales riches en oméga 3).
Santé du troupeau
- Pas de traitement allopathique systématique.
- Deux cures de plantes (phytothérapie) par an pour le traitement des vers.
Transformation de nos animaux
- Mode d’abattage traditionnel (endormissement de l’animal) à l’abattoir municipal de Craon.
- Découpe dans un atelier de boucher artisanal local, agréé aux normes européennes.
- Étiquetage de chaque morceau, pesé et identifié avec les mentions légales.