La Rouge des Prés
En arrivant à la ferme, la première chose que l’on voit, ce sont les robes rouge et blanche des Maine-Anjou qui pâturent paisiblement. « C’est une race allaitante rustique à vocation herbagère. Les veaux sont élevés sous la mère et absolument tout ce que mangent nos animaux est produit sur la ferme » explique Thierry. Longtemps élevée pour la qualité de son lait, la Maine Anjou a été reconnue vache à viande au début des années 80.
En 2004, la race reçoit une Appellation d’Origine Contrôlée (A.O.C.) et prend le joli nom de « Rouge des Prés ». L’Institut national de l’origine et de la qualité (I.N.A.O.) définit la viande de la Rouge des Prés comme identifiable à « sa couleur rouge soutenue, sa tendreté à la coupe et à l’attaque en bouche (…) ainsi qu’à l’intensité et la persistance des saveurs ».