Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : environ 1 heure
Ingrédients :
- 800 gr. de Bourguignon Vivien d’Anjou
- 1 pincée de mélange 4 épices
- 50 gr. de lardons
- 6 verres de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3 brins de persil ciselé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
- 1 zeste d orange
- 3 oignons
- 2 brins de thym
- 3 clous de girofle
- sel, poivre
- 3 feuilles de laurier
Préparation :
Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte, faites-y revenir la viande coupée en morceaux
Remuez ces morceaux avec une cuillère en bois pour qu’ils dorent bien sur chaque face.
Ajoutez les lardons, les oignons piqués d’un clou de girofle, le thym, le laurier et 2 brins de persil.
Faites bouillir le vin rouge et ajoutez-le chaud à la viande.
Salez, poivrez et ajoutez 1 pincée de 4-épices.
Ajoutez le petit zeste d’orange et fermez la cocotte. Laissez mijoter 1 heure.
Servez le bœuf bourguignon décoré du reste de persil ciselé.